一次冻结、二次冻结、冻结肉冷藏等多道工序，能最大程度减少肉类在长时间的冷冻过程中的各类损耗。

　　这样一通操作下来，冷冻肉除了口感、香味上和新鲜肉类有些许不同，其营养价值，食用安全性是没有变化的。

　　齐政和李东亮靠近一看，纸箱中的冻猪肉是猪的不同部位，有前腿肉、后腿肉、无颈前排，还有五花肉、碎肉、猪蹄、猪肚等。在每个批次的箱子外，还绑着一张政府储备肉保管卡，上面明细列出了库号、堆号、数量、产地以及生产时间等一系列信息。

　　李东亮喃喃道：“我们从坪山县收购的生猪，都储备在这里了？”

　　齐政颔首：“应该说，符合储备要求的都在这里了。”

　　按照国家要求，在这个储备库里的猪肉储存规模在万吨左右，但是嘉谷储存多了一倍的猪肉。

　　“一半是普通猪肉，一半是我们的嘉谷猪肉。后面再视情况增加。”齐政淡淡说道。

　　李东亮打着颤问道：“这些肉会储备多久？”

　　这点齐政倒是清楚，也和一般人想象的不一样，储备的猪肉不是“天长地久”的，而是永远处于“动态”之中。

　　“一般来说，储备肉的储存时间是6个月，但为了保证质量，其实每轮是储存4个月左右，每年储备3轮，也就是说，这些冷冻肉是不断的‘更新’的。”

　　李东亮想了想：“时间倒不算长，香味、口感应该影响不大！”

　　其实，正常来说，冷冻肉在香味、口感上还是不如新鲜猪肉，这其中的主要原因是因为猪肉中的水分流失。即便是冷冻状态，肉类也会失去水分，在冷冻肉的技术上这个叫“干耗”，也就是水分升华了，固态水分子直接气化，导致肉类品质变差。

　　但是嘉谷体系的冷冻库，从来不能用“正常”来看待。

　　“履霜凋秋阵（二阶）触发，主水火系，范围：方圆一百公里。效果：凝霜，结冰。能使履霜坚冰，入秋至冬。”

　　在这个“冷”灵阵的作用下，对冷冻产品的锁水效果杠杠的，冰冻后对品质的影响微乎其微。齐政当然不会主动解释，以至于李东亮等人会产生错觉——冰冻对产品品质影响甚小。

　　“不过，即使品质影响不大，冰冻肉始终不如新鲜肉受欢迎；我们超出要求储备这么多，真的有必要吗？”避开工作人员，李东亮轻声问道。

　　齐政严肃脸：“当然有必要，这是事关国家安全的保障之一！一旦发生重大自然灾害、突发公共卫生事件等情况，我们的储备越完善，对国家的帮助就越大！”

　　李东亮闭口不言了。国家安全，这四个字，无论何时，都仿佛具有一种特异的魔力。

　　其实，齐政没有说的是，这不仅仅是安全的保障，还意味着调节猪肉市场的能力。

　　众所周知，需求弹性小是农产品的普遍特点，这意味着供给的小幅度波动，极易引起价格的剧烈变化。所谓的“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”，之所以能够炒起来，跟农产品的这种特性不无关系。

　　猪肉也是同样道理，微小的供给减少就会引发价格暴涨。比如在07年，生猪供给不过是减少了8%，而猪肉价格却上涨了65%左右。

　　一般的企业既没有这个能力，也没有这个意识，自己搞几十万吨的储备肉，只有靠国家。而如果嘉谷在国家储备体系里拥有一半的储备量，到了价格波动剧烈，或者猪肉供应紧张的时候，那贡献，大了去了。

　　不仅仅在冀省，在越省，在鄂省……嘉谷在全国的仓储冷库，也是国家储备“织猪网”的一部分。

　　嘉谷为国家储备猪肉，当国家借此调节市场时，嘉谷在行业内的影响力，最少要提高一个数量级！

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